浅表性胃炎饮食应坚持适度原则，这个适度包括“味的适度”、“量的适度”和“质的适度”。
1、味的适当
胃炎病人对酸甜辣咸等五味都要求以适口为原则，不可过度。一般都要偏淡些，不能过咸，免使胃粘膜炎症水肿加重。过甜的食品容易增加腹胀。胃中发嘈，时泛酸水，不宜吃酸物。萎缩性胃炎胃酸少的人，可适当吃一点醋。
2、量的适当
包括主副各种食品的量要适当，並力求做到吃饭保持七、八成饱，留一点余量;另方面不待胃里完全排空，及时吃一点食品。正如古代医学家孙恩邈所说的“饱中饥，饥中饱”，这句话对慢性胃炎病人来说，是非常适用的。
3、质的适当
如主食的米、面，可以按自己的习惯选择，但需少吃糯米食品如粽子、年糕，元宵、糍巴等。如果胃部觉得饱胀，面食也不宜多吃。山芋容易胀气，原则上少吃或不吃为好。副食品要求有较好的营养，又比较容易消化。以上都要注意保持新鲜，勿吃霉变食品。
