急性肠炎是肠道粘膜的急性炎症，临床表现主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。多由于饮食不当，暴饮暴食;或食入生冷腐馊、秽浊不洁的食品而引发此病。
感染因素：进食被细菌或其毒素污染的食物。常见的致病细菌有沙门氏菌属副溶血弧菌(嗜盐菌)幽门螺旋杆菌，以及某些流感病毒和肠道病毒等。在感染胃肠毒素中以金黄色葡萄球菌毒素为更常见。沙门氏菌属常在肉、及蛋中生长。天热久置的饭菜，奶、肉食适宜于葡萄球菌繁殖及肠毒素的产生。
物理化学因素：物理因素如进食过热、过冷粗糙的食物，X线照射等。化学因素如进食生冷食物或某些药物如水杨酸盐类、磺胺、某些抗生素等;或误服强酸、强碱及农药等均可引起本病。
精神、神经因素：精神、神经功能失调，各种急重症的危急状态，以及机体的变态(过敏)反应均可引起肠道粘膜的急性炎症损害。
其他引起急性肠炎的原因如：暴饮暴食、过度疲劳、受凉等使机体抵抗力下降或胃粘膜屏障遭受破坏，易于受以上因素侵袭而发病。
急性肠炎的危害有哪些?
急性肠炎若不及时的治疗，容易引起腹泻腹痛，甚至是脱水休克。一旦病情恶化，成为慢性肠炎，还可能导致肠穿孔、肠道大出血、肠狭窄、中毒性扩张、结肠癌等。患者发现急性肠炎一定要及时的到正规的胃肠医院进行的治疗。避免对身体造成不必要的伤害。
